Mimasa Nori

NORI EST LE NOM DE DIFFÉRENTES ESPÈCES D’ALGÉES DE MER ET DE VÉGÉTAUX QUI SE DÉVELOPPENT DANS LES EAUX TEMPÉRÉES DE L’OCÉAN ATLANTIQUE, DU PACIFIQUE ET DE LA MÉDITERRANÉE.

Les algues Nori ont de longues feuilles avec des bords très fins, presque transparents et une texture gélatineuse.

Une fois récolté, il est ensuite lavé et déchiqueté en flocons.

Il est ensuite trempé dans de l'eau froide pendant une heure et généralement séché au soleil, bien qu'aujourd'hui, il soit également séché au four pour répondre à la demande du marché.

La meilleure qualité Nori se présente sous forme de feuilles denses et épaisses de couleur violet noirâtre très brillante .

Nori de qualité inférieure est proposé en feuilles plus minces de couleur vert terne et grisâtre.